Het Zoet Water in Oud-Heverlee zal vanaf eind maart een hotspot rijker zijn. Chef-kok Wim Dierickx en medevennoot Tom Ponsaerts blazen het voormalige restaurant Agua Dulce nieuw leven in.
Restaurant Aqua Dulce klinkt als een klok in Oud-Heverlee, maar sinds enkele maanden leek het wel alsof de vlam er was uitgedoofd en dat was ook Wim Dierckx en Tom Ponsaerts niet ontgaan. De twee zijn vrienden sinds hun kindertijd - ze gingen samen naar de chiro in Oud-Heverlee - en zijn altijd wel te vinden voor een gezellig moment aan hun favoriete trekpleister, zoals het Zoet Water bekendstaat. Ook even verderop, in het Meerdaalhof, waar hun kinderen dezelfde passie delen, zitten ze regelmatig samen aan de toog. Hier werden dan ook de eerste plannen gesmeed van hun nieuwe avontuur.
“Heerlijk om aan het Zoet Water te vertoeven”, zeggen een lachende Wim en Tom. “Maar toen we niet zo heel lang geleden voorbij Aqua Dulce passeerden, werd snel duidelijk dat er een opportuniteit voor het grijpen lag. Wij lieten onze interesse blijken en na enkele maanden bleek dat we de zaak konden overnemen. Dolblij zijn we meteen aan de slag gegaan, met één groot doel voor ogen: dit moet opnieuw een brasserie worden voor jong en oud met de grandeur van het vroegere jachthof.”
De verwijzing naar de vroegere benaming - Aqua Dulce dateert uit de 19de eeuw, noemde eerst café-restaurant ‘A la bonne Pêche’ en later ‘Het Jachthof’ - is voor Wim en Tom een eerste belangrijke insteek. De renovatiewerken zijn dus volop aan de gang. “En daarbij leggen we de nadruk op natuurlijke en warme materialen die toch ook een beetje klasse uitstralen. We zullen trouwens ook het terras opwaarderen en opentrekken zodat onze gasten opnieuw kunnen genieten van het prachtige uitzicht over het Zoet Water.”
Lees verder onder de foto