Onderzoekers en bierbrouwers gelinkt door universitaire brouwerij

Stefan Van de Weyer
6 maanden geleden
152 Views
door Stefan Van de Weyer

De KU Leuven recentelijk heeft zijn eigen brouwerij in gebruik genomen. De universiteit doet al jaren wetenschappelijk onderzoek naar gist in het laboratorium.

Nu kunnen ze in hun nieuw laboratorium die gisten ook testen in eigen bier en dat op grote schaal. De perfecte link tussen wetenschappelijk onderzoek en de Belgische bierbrouwers. Ook bierreus AB InBev werkt samen met de onderzoekscel.

De nieuwe proefbrouwerij van VIB en KU Leuven ligt verborgen tussen de Dijle en het gebouw van Plantkunde op de Arenbergcampus. Buiten vele verschillende de vaten die nodig zijn om het hele brouwproces te doorlopen, telt deze brouwerij vooral heel veel fermentoren. Maar liefst veertien staan er in een dubbele rij keurig in het gelid. Zo kunnen ze op één brouwsel heel veel verschillende gistingsprocessen testen. Ze proberen in hun lab betere gisten te maken, onder andere op vraag van brouwers. Die willen een nieuw bier maken of een bestaand bier verbeteren en zoeken dan een goede gist.

Over de auteur

Stefan Van de Weyer

Stefan Van de Weyer